BAHAN-BAHANNYA

160 gram gula halus

15 gram ovallate

5 biji telur gred B

125 gram tepung gandum*

1 camca teh baking powder*(*diayak)

1 camca teh esen vanilla

40 ml air

75 gram mentega cair

CARA MEMBUATNYA

1. Putar gula dan ovallate hingga sebati. Masukkan telur, tepung yang telah diayak dan putar hingga bersatu.
2. Tuang air dan putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan pekat seperti adunan kueh baulu.
3. Masukkan esen vanila dan putar rata. Tuang mentega cair dan gaul dengan spatula dengan kaedah kaup balik, hingga rata.
4. Tuang dalam loyang bulat 9 inci yang telah dilenser dengan sedikit minyak, dan alas dasarnya dengan kertas minyak yang telah dilenser.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit atau hingga masak.
6. Keluarkan segera dari acuan bila kek masak, untuk mengelakkan kek mendap. Sejukkan dan hias ikut gaya apa yang anda mahu kan. Boleh dihidangkan…

utk cheese:

250 g cream cheese
1/2 cawan susu pekat manis

- campur kedua2 bahan, pukul sebati
sapukan di tgh2 kek dan keseluruhan kek
kemudian parutkan keju cheddar ke seluruh kek

(memerlukan 1/2 buku cheddar cheese utk sebiji kek)

credit to : http://denuanza.blogspot.com

BAHAN BAHAN

Bahan Kek

350g tepung naik sendiri – diayak (atau tepung gandum+1 sudu besar baking powder)

1/2 sudu kecil garam (kalau pakai salted butter, skip)

230 butter (kalau boleh pakai unsalted) – di suhu bilik

300g gula kastor

4 biji telur

2 sudu kecil esen vanilla

240ml susu segar (ABM guna buttermilk)

pewarna ungu

Cara-Cara

1. Panaskan oven 180c.
2. Pukul butter sehingga berkrim. Kemudian, masukkan gula dan pukul sehingga kembang. Lebih kurang 2-3 minit.
3. Masukkan telur satu demi satu sementara memukul adunan. Masukkan pula esen vanilla dan pukul sebati.
4. Gunakan speed rendah, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar/buttermilk. tepung-susu-tepung-susu-tepung. Jangan overmix adunan.
5. Bahagikan adunan sebanyak 4 bahagian. Masukkan pewarna. Pastikan ada kelainan setiap adunan untuk menampakkan “ombre”. Masukkan didalam loyang.
6. Bakar setiap lapisan selama 20-25 minit. Buat sehingga siap.[ Kalau oven besar bakar 2 lapis sekali gus, jimat masa ]
7. Sejukkan dulu barulah di frosting.

Bahan Frosting

-400ml whipping cream
-100g cream cheese
-3-4 sudu besar gula
-pewarna ungu

Cara-Cara

1. Pukul cream cheese sehingga berkrim. Masukkan gula dan pukul sebati.
2. Masukkan pula whipping cream dan pukul sehingga kental. Jangan overmix juga.
3. Bahagikan kepada beberapa warna.
4. Hias kek ikut keinginan masing2.

Credit to : syapex.blogspot.com

Bahan-Bahan

1/2 cawan gula perang [ resepi asal guna gula halus ]

2/3 cawan tepung gandum

1/2 camca teh serbuk penaik (baking powder)

1/2 camca besar ovalet

1 biji telur, disejukkan (dari petiais)

1/3  cawan susu segar

1  camca teh esen vanila

1/2 camca besar coklat emulco

1/2 camca besar pes strawberry

1/2 camca besar pes pandan

Cara-Cara

1. Campurkan semua bahan (kecuali bahan perasa) dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan putih.
2. Bahagi adunan kepada tiga bahagian. Campurkan coklat emulco pada satu bahagian. Bahagian kedua dicampurkan dengan pes strawberry & bahagian ketiga pes pandan.
3. Panaskan periuk pengukus anda. Masukkan setiap adunan ke dalam piping bag. Paipkan ketiga2 adunan ke dalam cawan kertas sehingga memenuhi ¾ ketinggian cawan kertas.
4. Kukus selama 15 minit dengan api kuat.
5. Sejukkan dan sedia dihidangkan.

Credit to : syapex.blogspot.com

Bahan A

3 biji kuning telur

75gm gula kaster

50ml susu cair

40ml minyak jagung / minyak masak

80gm tepung gandum – ayak

1 sudu teh esen vanilla

Bahan B

3 biji putih telur

2 sudu teh gula kaster

1/8 sudu teh cream of tartar

Bahan C

Pewarna oren (limau) hijau (daun) dan  coklat ( batang )

Filling

Isi limau mandarin dalam tin secukupnya [ lap dengan tisu untuk buang jusnya ]

200ml dairy cream

1 sudu makan gula kaster

1/2 sudu teh perasa oren

Loyang 10 x 10″ (di alas dan di gris)

Cara-cara :

1. Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
2. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen vanila dan tepung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.
3. Ketepikan 2 1/2 sudu besar adunan (tambah pewarna oren) 1 sudu besar adunan (tambah pewarna hijau) dan 1/2 sudu besar ( tambah pewarna coklat ). Masukkan ketiga-tiga adunan ke dalam piping bag kecil yang di gunting sedikit muncungnya. Pipe ke atas loyang yang telah dialas baking paper dan disapu sedikit mentega dengan bentuk limau mandarin, batang dan daun.
4. Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 170C selama 1 minit. Angkat dan ketepikan.
5. Tuang baki adunan ke atas motif limau mandarin. Ratakan dengan spatula. Bakar pada suhu 170C selama 10-15 minit.
6. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 10 minit.
7. Untuk filling, pukul dairy cream, gula kaster dan  perasa oren hingga kental [ jangan terlebih pukul ]. Simpan dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan
8. Untuk menggulung kek, terbalikkan di atas sehelai kertas minyak yang lebih besar. Keluarkan kertas alas bawahnya. Lapik sehelai lagi kertas minyak di atas motif limau mandarin kemudian terbalikkan ke atas. Sapu rata krim dan atur isi limau mandarin di atasnya, kemudian gulung dengan perlahan-lahan.

credit to : syapex.blogspot.com

Bahan-bahanya

300gram tepung roti (tepung high protein)

50gram tepung gandum

2 sudu besar susu tepung@skim milk

2 sudu kecil esen vanila@butterscotch

1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)

40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin

1/2 sudu kecil garam

6gram yis atau 2 sudu kecil yis

120ml susu suam@air suam

3 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softner @ bread improver [ klik sini untuk resepi water roux ]

1 sudu kecil baking powder

3 sudu besar gula

(untuk topping, sedikit gula pasir untuk di tabur di atas bun nanti)

* untuk gliss*

ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik

esen vanila)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing, tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan selepas itu boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.
2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastik bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.
3. Selepas itu perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.
4. Selepas itu, tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, uli sebentar dalam 5 minit, selepas itu bahagi doh pada beberapa bebola kecil, susun dalam acuan bulat, buleh juga diletakkan di atas dulang pembakar, [ aku letak dalam loyang 8x8 ] pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik, biarkan naik dua kali ganda. Peringatan, acuan petak dan dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.
5. Gliss permukaan bun dengan egg wash dan taburkan atasnye dengan sedikit gula, akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.
6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutan nya. Selamat Mencuba.

Credit to : syapex.blospot.com

Bahan-bahan

150gm tepung gandum

200gm gula perang

25gm gula kaster

50gm serbuk koko

1/2 sudu teh serbuk penaik

1 biji telur saiz A

1/2 sudu teh garam

120ml buttermilk (120ml UHT whip cream + 1/2 sudu besar cuka makan / lemon jus, kacau hingga pekat)

120ml minyak masak

1 sudu teh esen vanilla

120ml air panas

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 150C. (Kek menggunakan suhu rendah).
2. Masukkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk pengadun kecuali air mendidih.
3. Putar pada kelajuan sederhana selama lebih kurang 1 minit. Kemudian masukkan air mendidih dan teruskan memutar hingga sebati.
4. Tuangkan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam di rak tengah atau sehingga kek masak sepenuhnya.
5. Cucuk kek dengan lidi. Jika masih melekat, tambahkan masa membakar 5-10 minit lagi, cucuk dengan lidi jika keluar bersih boleh lah di keluarkan dari oven.
6. Sejukkan kek sebelum dinikmati atau dihias mengikut suka.

** Kek lebih sedap jika di biar semalaman suhu bilik. Boleh di hias dengan coklat ganache jika suka atau di makan begitu saja.

Credit to :syapex.blogspot.com