Kek Span Coklat

Bahan-bahan
5 biji telur

125 gm gula kastor

1 sudu kecil esen vanila

15 gm ovelette

40 ml air

100 gm tepung gandum ~ diayak

20 gm serbuk koko ~ diayak

1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder).

70 gm mentega ~ dicairkan

Cara penyediaan:

1. Panaskan oven pada suhu 170C.
2. Sediakan loyang 8 inc.
3. Sapukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak.
4. Campurkan gula, telur, ovelette, vanilla, air, tepung, serbuk koko dan baking powder.
5. Putar semua bahan di atas hingga kembang dan ringan.
6. Masukkan mentega cair dan kaup balik dengan spatula hingga sempurna.
7. Tuangkan ke dalam acuan bulat 8 inc.
8. Bakar pada suhu 170C ( bergantung pada oven masing-masing ) selama 45 mint atau sehingga kek di masak sempurna.
9. Sejukkan kek atas redai setelah masak.
10. Potong kek kepada 3 lapisan

Bahan Ganache Coklat

150 ml krim tenusu
20 gm sirap glukos
260 gm coklat gelap ~ hiris halus
20 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan paste almond atau 1 sudu makan Nutella ~ jika suka
1 sudu teh paste orange atau orange Sunquick ~ jika suka

Cara penyediaan:

1. Didihkan krim dan sirap glukos.
2. Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
3. kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya
4. Tambahkan butter, esen vanilla, paste almond dan paste orange .
5. Gaul rata.

Mousse Chocolate

250 gm Krim Putar Bukan Tenusu Non Dairy Whipping Cream
3 biji kuning telur
80 gm gula aising
120 gm mentega tanpa garam
6 gm halal gelatin
30 ml air
120 gm coklat gelap

Cara penyediaan:

1. Larutkan gelatin dalam air, caranya masukkan air dalam bekas dan taburkan gelatin atasnya biarkan ia mengembang.
2. Kemudian panaskan dengan kaedah doube boiller hingga gelatin larut.
3. Cairkan coklat gelap dengan kaedah double boiller juga.
4. Panaskan telur kuning dan gula ising di atas kukusan ( kaedah double boiler) dan kacau tanpa henti hingga ia pekat.
5. Tambahkan larutan gelatin yang telah cair tadi dan kacau rata.
6. Masukkan coklat cair dan gaul sebati..
7. Ketepikan.
8. Dalam bekas pemutar, putar Krim putar bukan tenusu hingga kental.
9. Kaup balik krim dalam adunan telur hingga rata

   Kaedah Penyediaan

• Pisang secukupnya ~ di belah 2.
• Air Nescafe untuk melembabkan kek .
• Ganache coklat secukupnya

1. Letakkan sepotong kek span atas lapik kek.
2. Lembabkan kek span dengan menyapukan air nescafe di atasnya atau jus lemon.
3. Letakkan mousse coklat dan ratakan.
4. Susunkan potongan pisang di atasnya kemas.
5. Letakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis.
6. Salutkan keseluruhan kek dengan mousse cokat dan simpan dalam peti ais hingga ia mengeras, paling kurang 4 jam.
7. Bila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan curahan ganache coklat dan hias dengan kreativiti masing-masing.
8. Simpan semula dalam peti ais hingga ganache coklat mengeras.
9. Sedia dinikmati.

credit to : kongsiresepi.com